１２月２９日（木）　昼、夜、予約のみの営業。間間におせちの仕込みやりながらの一人二役の忙しさで、緊張の糸取れたとたん疲れどっと出てしまいました。我ながら、集中力は、まだまだあるなと、自画自賛なわたしです。あと２日モチベーション下げないように頑張らなくちゃ！ 1２月２８日（水）　仕事納めの帰りに、立ち寄ってくれたお客様多くあり、こちらから挨拶しなくては、いけないのに、「挨拶がてら」にと言う感じで、店冥利につきました。また明日も遠方より着てくれる友ありうれしい限りで、今年締めくくりそうです。 １２月２７日（火）　今日からおせちの段取りにはいりました。細かい作業の連続なので、近年眼精疲労になりがちです。去年考えた献立は、定番だけ作り後は、食材見てのひらめきで作るから、時間かかります。まあ一人でするし、数すくないし、いいようなものの、人使ってやるとなると、ヒンシュク者となるの、まちがいないでしょう。　 12月２６日（月）　今年もあと一週間となり、正月料金の食材のなか、やりくりをしての営業が、はじまります。予約されたお客様の値段に、あうような、食材確保に悩む日々との格闘で、それからの献立となり通常の反対の,思考での仕事です。　　 １２月２２日（木）　朝からのどか雪のなか、暖房設備壊れ明日修理のはこびとなりました。店定休日でよかったです。鍋のオーダーだと、暖房要らないんですが、コースだと会話しながらの食事となるので、必要不可欠となります。ましては、鍋予約少なく、コースの予約多い中不幸中の幸いでした。 １２月２１日（水）　昨日のお客様は、若き司法集団。その中の何人かに、感じたことは、食事の時には、その人の（素）が出るので、マナーからしっかりしていかないと、人に対する心使い培われないと、感じること見受けられました。あえて、「常に市井の目線からたって」と言うことを、忘れないような法律家でいてもらいたいと思いました。 １２月２０日（火）　今日は、２１時からの予約。果たしてどんなお客様がいらしゃるのだろう？それもコースでキッチリ食べられるので、胃に負担にならない献立で、お迎えします。　 １２月１９日（月）　開店と同時に、電話の予約あり、あわててしたくしてる時に、予約以外のお客様此処られ、出汁ひくまもなく（夕方に鰹だしひくので）オーダーとうり、あわてました。「前に来てあの味が、忘れられないからきましたと」言われその一言で、冷静さもち気持ちよくお帰りできるように、仕事いたしました。 １２月１６日（金）　さすがに、週末となると疲れが押し寄せてきて、小さなミスおこします。料理に関しては、ないのですが、店の雑用で、何か抜けていくこと多々ありて、気合入れて、仕事した今日の一日でした。 １２月１５日（木）　この頃は、お客様の嗜好として、良いものを少しで、品数多くという注文承ります。素材の味を吟味して、微妙な味付けで仕上げないと、いけないので、身体と精神を味覚に集中させられる穏やかな状態常に、維持しとかないと。 １２月１４日（水）　店の近くに、高級志向のスーパー開店しました。これまで、専門店しか扱わなかった食材が並び「どう使うの？」と、お客様によく聞かれます。それらの食材（洋食系が多いのですが）を使って、家でも簡単にできる料理お出ししてあげるのも、サービスの一環かなと、思い巡らしたしだいです。　 １２月１３日（火）　久しぶりに、市場からの買い物帰り、寒波の冷たさ自転車こぎながらもろに顔に受けて、涙目になりました。配達と言うことも、ありなんですが、やはり自分の目で材料見ないと気が済まないたちなので、「致し方ないな」と自分に、いい聞かせました。 １２月１２日（月）　急に寒さ訪れ、出足にぶりがちになりましたが身体暖めて帰ろうとお客様来店され、こちらの心（懐？）があたたまりました。 １２月０９日（金）　高齢のお客様の団体入り、皆さん食に気を使ってらっしゃらる方なので、それなりに噛み易くいかにも、身体によさそうと、一目瞭然な食材で、おだしして、皆さんから、お褒めの言葉頂、６時間の仕込みのしんどさふきとびました。「美味しかったよ」この一言頂くために、仕事がんばれます。 １２月０８日（木）　久しぶりのフルシート。座敷のお客様には、許容範囲を超えてのスペースで会食となるので、申し訳ない気持ちを料理に託して、お出しします。 １２月０７日（水）　風邪の流行のせいか、予約受け付けた後「風邪ひいた人がおおくなり、メンバー集まらなくなりキャンセル」と、なるケースがあり差し替えの御要望の日は、決まって予約詰まっている日で、こちらからお断りするしだいで、頭いたいとこです。　 １２月０６日（火）　週末に、予約重なり断ること、しばしば。時間制限で、受けることも、可能なんですけど、あまりにもせわしないので、このやりかたはせずゆっくりと、食事楽しんで貰おうと思っていますので、来店されたら閉店までいてはることになりがちです。そんなやり方でやってますので、飲みほうだい食べほうだいは、してません。 １２月０５日（月）　地場産業（香川県）の製品「南鶴吉」店のはまちの燻製とそれを応用したハンバーガーの試食を承り、アドバイスと、応用など話し合いをしました。通販に関しては、専門家にアドバイスもらう事にして、燻製の応用などは、僕なりのアイデアだしました。 １２月０２日（金）　明日久しぶりに、Ｋテレビ局の弁当承り仕込みで、フル活動の一日でした。番組のスタッフに、お出しするのは、半年振りとなり前任者からの紹介らしく、顔つぶさないよう気合入れた献立となりました。 １２月０１日（木）　今月は、予約は、土曜、日曜、祝日承ることに、なっています。休みなし「そうなるといいんですが」の営業なので、体調ととのえてスタンバイしなくてはいけないので、かぜひかないように、きをつけねば。