2005,02,28　明日から、3月（弥生）花見などイベント目白押し弁当の注文予約ぼちぼち入り、献立考えるのが多くなってきます。年齢、性別、などによって嗜好違うからできるだけ、好みの献立に　合わさなくては、それがプロですし、しるべえの弁当ですから。｛ぴあのホームページに掲載｝ 2005.02.27　今日は、店お休み。朝からパステル画教室でパステル画習い、盛り付けの勉強に生かされるので、趣味が、仕事になっている感じです。 2005.02.26　昨日加藤青果さんから、頂いたジャンボマシュルームなるもの、鯛と一緒にバターで炒めて、ﾊﾞﾙｻﾐｺとポン酢を同割りにして煮詰め、ソースにして試食してみました。歯ざわりのいいマシュルームなので、鯛は失敗でした。鮑だといいかも。トライあるのみ！ 2005,02,25　午後から、ぴあに載せる写真大皿に盛り込み、器との競演自分なりには、できたかなと、思います。盛り込んだ料理のレシピなどは、おいお掲載していきたいと考えていますので、楽しみにしていて下さい。天満市場の加藤成果さんから、珍しい食材を提供していただけることが、確約できたので、チャレンジしていきます。両方楽しみに。 2005,02,24　明日は、ぴあ用のホームぺージに載せる写真の料理の仕込みと、器の打ち合わせで、あっという間の時間過ぎ、どんな感じになるのやら盛り付けないと、わからないのが、今の心境です。まあ出たとこ勝負かな（笑） 2005,02,23　夜のお客様が、グットサプライズ製作の丼鉢を気に入ってもらい、丼の柄で徳利と、杯、注文承り、私てきには、器と料理の真価感じてもらえ、うれしかったの一言です。器に負けない料理作りに精進せねば！　 2005,02,22　３月の献立を考えなければ、と思いつつなかないいアイデアが、浮かばなく営業に入り、お客さんとの会話からヒントつかみ助けられた感じです。日曜日のリサーチを生かし斬新な献立にしたいと、おもいます。乞うご期待！ 2005,02,21　寒い中お越しいただくお客様には、なおいっそう心も温かくなって帰ってくださるように、心がけなくてはと気持ち引き締まります。寒い中のご来店、感謝、感謝、の気持ちで一杯の一日でした。このつたない日記読んで声掛けてくれた某女子達にも感謝。 2005,o2.20　昼から、サラダ、デリカなどスーパーに、市場めぐりの半日でした。消費者は何を求めているのか売れ筋を見てると一目瞭然勉強になります、仕事に生かさねば。 　2005.02.19　今日は店やすみ、奈良にライフワークの空手指導に行きます。子供達の元気な姿見てると、こちらも元気もらいます。 2005.02.18 　昨日の蟹は身がひきしまっており吸い物、酢の物などには向かないけど、和えものにしたら蟹の身の感食が口のなかに、しっかりと残り自己満悦。 2005.02.17 　今日は渡り蟹入荷、USA産なので、どんな味なのか楽しみであり、わくわくです。 2005.02.16　遅くまで仕事しました。 2005.02.15　おそがけのお客様あり。有り難いことです。 2005.02.10　今日から「しるべえ日記」を書くことにする。今日は店で料理の写真撮影しました。