4月28日（金）　いよいよ大型連休に、明日からはいります。当店は2日と6日が営業となります。よって２９−３０−０１−3−4−5−と日記お休みします。のんびりと読書三昧と過ごす予定です。 4月27日（木）　一人で御食事に、お見えになられるお客様とは、できる限りお話しするようにしています。本、新聞などお読みになって、いられる場合を除いては。一人での食事私的には、あじけないんで。会話も味のうち（〜捕らえてくれる奇特な人だけ）　話掛けるのも、年季いります。 4月26日(火）　来月の献立のため、市場の市場調査でかなり時間とられ仕込みが、追われました。青い野菜類(特に豆類）が、値張って一品としての、提供のしかたが、難しいかんじです。いいものを高く売るスタイルならば、それはそれでいいんですが、いいものをいかに、リーズナブルに提供するかが、しるべえの真骨頂ですから、悩んで当然なんですが。 4月25日(月）　４月も今週で終わりとなりました。ゴールデンウイークを、迎えるにあったて食材の調整が難しくなります。カレンダーどうりの営業なので、（2日と6日）　市場は営業してますが、仕入れの量をどうするか、感に頼るしかないかなと、あいまいな感じでとらえてます。(なんせ、過去のデーターが、生かされない現状なので)　予約でも入ればいいんですが。 ４月22日(金）　ここ最近若きアーチスト達が、顧客に連れられて、来客するようになりました。一生懸命じゃなくて、一所懸命と言うことの意味合いを、語り合うことがおおくなりました。夢が夢で、終わることなく微力ながら、応援していきたい思いいだきました。明日は、プライドミドル級トーナメント開幕戦、スタッフ弁当つくります。久しぶりの早起きです。 4月21日(木）　台風が過ぎ去った後の日みたいな、静かな営業の一日で終わりました。なかなか思うようには行かない商売の日々では、ありますが、暇なときほど緊張感をもって仕事にとりかかなければ。 4月20日(水）　久しぶりの、お客様ばかりの来店の、夜の営業となりました。〜とはいっても、ひまわりバッチの方々が顧客の大半を、占める店なんですが、決して敷居の高い店ではありませんので、安心してご来店ください。後は個性の強い人達（私から見て）が、後半分占めてます。私的には、広範囲な職業の専門家がいてはるので、すごく勉強になります。　　 4月19日(火）　四月も半ば過ぎると、日増しに暖かくなってきました。これから、飲食業最大の危険な季節へと、入っていきます。食中毒の主な原因の要素である(水分)(湿度）（温度）この三点を、管理することに神経がとられます。整理整頓当たり前のことを、当たり前に日々こなさなければ。 4月18日(月）　昨日で、彩食会好評のうち終わり改めて、食材の持つ息吹感じられ、創作意欲わきました。素材そのものを見極める。（初心忘れべからず）　この言葉思い起こしました。 4月15日(金）　　私のホームページ見てのお客様あり、イメージしてた、店の雰囲気が違うのと、かたぐるしく食事しなければいけないと、思われていたみたいで、そのギャップに感激されました。若い人に、懐石のコースを知ってもらうには、カジュアルさと、リーズナブルな料金設定、そして、昔ながらの基本に則った料理と、現代にある食材で日本料理に、応用してお出しするように、私的には、考えて精進してます。 4月14日(木）　　彩食会作品展好評です。いつも目にしている食材も絵に描くと尚、生かされて生き生きと感じます。《パステルＭホームページ》にても、ご覧いただけます。料理の写真がないのが、残念ですが。 4月13日（水）　今日から造幣局通り抜け。閉店間際にお客様ありて。遅くまでお仕事しての帰りなのか、通り抜けの帰りなのか、さだかではないんですが、飲むだけ（酒）のお客さまなら、お断りしています。なぜなら、うちのスタイルとしたら料理がメインなので、お酒飲まない食事だけのお客様が、店の大半を占めていますので、酒だけというのは、お断りしているしだいです。食事を伴うのであれば、閉店間際だろうとウエルカムです。 4月12日(火）　一日雨。出足遅いのかなと思いきや、昼、夜早めにお客様ご来店あり、嵐が去ったあとみたいに、後、閉店まで時間もてあましました。まあゆっくりと、まかない食べれたのが、いいのか悪いのか、こんな繰り返しで店やってます。 ４月11日(月）　今日、たまに店　《17歳から2０ん歳まで専従で、店手伝いしてくれてたんですが》　手伝いにきてくれた娘が,私のこの日記に、触発されたのか、プログするようになりました。まあお宅系なので、興味ある方のみ見てください。リンク張ってありますので。また明日から，彩食会のメンバーによる作品展、（パステルＭギャラリー）にて、17日まで開催します。食材を（見て）（描いて）（食べる）　これも、スローフードのひとつの提案としてやっております。入場無料、粗品なし、販売なし〜ご来場お待ちしています。尚会場に置いてあるしるべえのはがき（しるべえ）来店の折に、提示していただくと、旬の逸品お一人様一枚限り、ひと品プレゼントさせて頂きます。 4月08日(金）　桜一気に咲き、花吹雪の後景いたる所でみかけました。店では、送別会があり、長年勤め上げて去る人の送る側、送られる側見てると、私は定年がないので、( 何時まで仕事できるのだろうか) と、まだ若いのに？ふと考えてしまいました。こんな思いするのも、桜の散り際に、感化されてるのかな。 4月07日(木）　ホームページは、私の知り合いのＴ嬢につっくて貰い、私がこなせるやり方にしてもらっているんですが。なんせ三ヶ月前からＰＣ触り始めたんで、こんな私のために、仕事の合間に来て、ホームページの更新の仕方やら色々と教えないといけないし、大変な思いさせております。まあ私としては、　一つ一つ手作り感のホームページが、出来上がる喜びがありますが。何事においても、一生勉強ですね。Ｔ嬢に感謝！ 4月06日(水)　今日の暖かさで、一気に桜咲いた感じです。お客様も花見へと行かれるみたいで、店への御来店が遅めにいらっしゃることが、おおくなりました。お酒の後に、胃にやさしい食事を、提供できるように考えて、おだししなくては。　（医食同源）　また勉強です。　 4月05日(火）　早いもので、この日記も三ヶ月目に入りよく、（もうそろそろネタぎれに、なるで]といわれますが、お客様との会話に、一杯ネタはあるので、不自由はしないんですが、どう料理するかが悩むとこです。　 4月04日(月）　[個人情報の保護に関する法律]が施行されましたが、当店では、お客様の誕生月と、メールアドレス頂いておりますことによって、個人の権利利益を損なう恐れがないように、安全管理いたしますので安心して、ご記入してください。小さな店ではありますが、個人情報の適切な取り扱いに徹底いたします。 4月02日(土）　彩食会。（花山葵）（さざえ）（ミニフルーツトマト）とくに、さざえは、オリジナルなつぼ焼きを、試みました。アンデスのジャガイモをペーストして、その中に菜の花を刻んでまぜあわせて、すましバターをいれ、その材料でパン粉をつける要領で、サザエの身にまぶして、つぼの中に入れやきあげました。いたく好評でコースのメインに、取り入れることにしました。彩食会の仔細は、パステルMさんの、ホームページにて、ごらんください。 4月01日(金)　新たな門出の季節と、なりました。明日はお琴の発表会の、みなさんの弁当つくります。新人さん、ベテランさん合同の演奏会。[先輩を目標においこせるように、精進してください]とエール送りに、仕事終わり次第かけつけたいと、思っています。その後、恒例の彩食会。