１月３１日（火）　いよいよ二月に、はいります。二月も逃げると言って日にち早く過ぎます。かといって、固定経費は、一緒で、やりくりが大変な月日となります。個人店の辛い月日です。皆さんのお越しに、すがるだけの日々に毎年なってます。今日は、ちょっと弱気な私。 １月３０日（月）　昼間のランチ時に、送別会されるお客様おおくなりました。２次会なしの設定なので、予算組みやすいのか、たまの昼食を豪華にと奮発されます。限られた時間内での食事なので、出すほうは、タイムトライアルの仕事となり、寒い季節でありながら汗かきます。風邪引かないように、注意しなくては。 １月２７日（金）　あっという間に、一月も終わりにちかずきました。二月の献立つくりに、土曜、日曜と考えてきめなければ、いけません。それに簡単レシピ、「簡単に作れて、定番をサプライズさせたもの」これが、私の売りなんですが、考えて浮かぶものではないので、とりあえず美味しいものでも食べてたら、うかぶかも。 １月２６日（木）　来月から、しるべえの簡単レシピ動画になり、携帯からも（フラッシュ搭載機種）みれるようになります。ソフトに関するといあわせは、別なところなのでリンクはります。 １月２５日（水）　贔屓にして頂いてる社長に、中国の経済事情うかがいました。当地でビジネスうん十年してらっしゃるので、生きた経済事情うかがえました。まあ経済は生き物と言われる意味が、よく分かった日でした。各分野のエキスパートに、店でゼミ受けてる私は、限りなくプチものしりになっていきます。有難いことです。 １月２４日（火）　久しぶりに、空手の生徒の支部ホームページ掲示板のぞいていたら、リンク先に交流している道場の主催者のホームページに、なんと、うちに来店１０年来のお客様と同じ会社の紹介が書いてありサプライズ。なんともいえない縁かんじました。人のつながりは、どこで交わるか、分からないもんですね。 １月２３日（月）　昨日パステル教室の、先生と生徒の新年会？当店にて開催しました。私も生徒なんですが、料理作るのと、お出しするのとで、会話に入っていけず、なんか寂しいような気持ち抱いていたらみなさんに「寒い折温かい料理は、温かくしてくれる細かい配慮に感謝します。おいしかったです。」と言われ、気そぞろにならなくて、全うに仕事こなしたことに、ほっとした日でした。気使いしてくれた、T女史にも感謝。 １月２０日（金）　かねてから、白血病の知り合いがいて、ドナーまちで、つい最近病院での待ちに入った矢先、今日亡くなったと電話あり、落ち込んでいたら、夜お世話になっているA先生が、連れてこられたお客様に、「身も心もリフッレシュした、ごちそうさまでした。」と言葉頂自分なりに、お客様の心身ケアできること、生ある限り、勤めるのもしるべえのやくめかなと、おもいました。 １月１９日（木）　外国のジャーナリストの講演者に、うちのお弁当出すことになり、宗教上食べてはいけないもの、ピックアップして作りました。グローバールに（すし）が、普及しているせいか、好き嫌いがなくなってきているので、仕事しやすかったです。 １月１８日（水）　お客様が、「亡くなった女房が、よく（分け葱の酢味噌和え）作ってくれていたことを、昨日夢見て、食べたいなあと、思っていたら、此処に来て酢味噌和えが、出てきてびっくり」と言われました。店でお出しした料理が、人それぞれに、思い出に残るように、このエピソードに思いだぶらせました。 １月１７日（火）　各国で生産された野菜が所狭しと、八百屋の軒先にならんでいます。今は、生産地が書いてあるのでどこそこと分かる反面、びっくりさせられることたたあります。年配の人は、地場物買い、若い人らは、抵抗なく国外産の、珍しいもの買ってる光景みうけられます。年齢層によって料理作るヒント、市場でのマンウオッチングで仕入れてます。 １月１６日（月）　今日接待される側から、当店で接待されたいと、予約いただき非常に喜ばしい反面、食事終わるまで、出した料理の器の中身引き下げる毎に見たら、何も残ってなく、全て綺麗に食べられたので、面目たちました。 １月１３（金）　　年明け早々、厨房の電化製品が故障続き、修理依頼すると、まだ忙しくないせいか、すぐ来てくれて、業務に支障なくいけたのは、不幸中の幸いで、複雑な気持ちの綱渡り的な一週間でした。年の初めにはらはらどきどきがあると、あとゆるやかに月日流れていくのかな。 １月１２日（木）　久しぶりに、ニューヨークで御一緒に食事した、Ｍ先生と話して、９・１１のテロから５年もたつのかと、月日のたつ早さに驚きとともに、この５年間どれほど成長したのか、考えさせられることになりました。ただひたすらに、食べ歩いたことが、少しでも我が仕事に反映されているのかは、「勉強してるよ」との言葉に、少し安堵の気持ちもてました。世界中の人種があつまる、Ｎ・Ｙ　また刺激受けに行きたい気持ち抱きました。 １月１１日（水）　えべっさんに、願い事？「精進あるのみ」と言ってきました。私的には、他力より自身の生き様を見て頂戴と言う性格なので、苦笑されたかも。そんなおり、業界では、第一人者のＴ先生にわざわざ、年始の挨拶店まできていただいて、有難い残り恵比寿の一日でした。　 １月１０日（火）　えべっさんの日です。何を願い事にするかは、残り福の明日にするとして、今年は、素材の融合を、テーマに美味探訪の年にしたいと、とらえてます。 １月０６日（金）　今日から仕事始め。手始めに本屋にいってどっさりと、料理の本買ってきました。おもに、フレンチ、イタリアン、等の料理雑誌、色彩によるものの捉え方など、美術系の雑誌等など、勉強してお客様を、喜ばしてあげねば。 １月1日（日）　あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い致します。２００６年元旦