11月30日（木）　今日は知人と、飲み明かした夜で、久しぶりに酔いました。明日は年賀状に使う写真撮りますけど、なかな料理浮かびません。素材市場で観て考えることにします。 11月29日（水）　夜の営業時間に、東京で頑張ってる空手の弟子から電話あり、ITの仕事で独立して、会社黒字になったと報告うけました。こちらもうれしさのあまり、お客様いてるのもかまわず話し込み、喜怒哀楽がすぐにでるのも、いかがなものかなと、反省。 11月28日（火）　よく技術について、その道でトップについてる人と、話すことはおおかた「教わったらダメ、教わるとそこそまではいくが、そこから先がない。自身追い込み、その中から自分なりのものを、発見していく」大まかな基本身についてからのことなんですけど。その基本も、「盗んで覚えろ」と、若いとき言われたことが、思いだしました。 11月27日（月）　土曜日の、熊本から来店されたお客様に、おだしした料理好評で、「大阪で食事してよかったと」気持よく帰られて、面目保ちました。　 11月２４日（金）　今日は、熊本から明日予約頂いたお客様の献立つくりで、頭いっぱいいっぱいの日でした。がっかりさせないようにしなければいけないと、思いだけさきばしりな私でしたが、いつものようにお客様に出すようにすればいいと、自言い聞かせて、納得しました。　 11月22日（水）　今年初めての、鍋おだししました。跡形もなく綺麗に平らげていただき、幸先のよいスタートとなりました。予約後見ると鍋は入ってなくコースばかりの予約でした。（笑）　明日は店お休み、献立つくりです。　　 11月21日（火）　店開けると同時に、お客様来店。その後続けて3組流れのごとく来店され、あせりはしないものの行き届かない接客に、反省しきりな夜でしたが、一組のお客様が、忘年会の予約して頂き少しは、気持ち和らぎました。 11月20日（月）　鍋の、予約はいりだしました。高値続きの鮮魚なので、予算に合わせての仕入れ、去年より難しくなってます。違う意味での腕の見せ所です。 11月17日（金）　今日、先日来店された、チェロの奏者Y氏が一人でお見えになり、前以上に、打ち解けた話ができ、ひとつのことで、数々の賞とられたことのある、若き才能に、パワーもらった有意義な夜でした。 11月16日（木）　Tホテルから、お客様の案内の問い合わせあり、「口で説明するより私の店ホームページで見てください」と、お答えしました。便利な世の中になったものです。地方から、来阪されるお客様には、確かな情報知るためには、便利なことです。 11月15日（水）　いちげんさんが、お見えになって、気持ちよく帰られると、ほっとした気持ちになります。それにしても、よくパートナーを、「奥さん」と呼ぶお客様がおおいこと。まあ長年一緒にやってると、周りからは、そうみえるのかも。 11月14日（火）　親子2代にわったって、店に起こし頂いているお客様と、話聞くうち波乱万丈の人生に、思わず涙ぐんだ夜でした。人は人によって生かされてるから、摩擦も起きるけど、感謝の気持ち忘れないように実践して行く生き方に、啓発されました。 11月13日（月）　知人の作品展のオードブル作りで、追われた一日でした。作品は後日観させてもらうことになり、先に私の作品がお披露目になった感じ。 11月10日（金）　気配り、目配り、心配りと、人との関係はこれなしでは、円滑にいけないテーマの話で盛り上がり、ふと自分に照らし合わせると、慣れによる関係に、周りいったてないか、考えさせられました。仕事もしかり。なあなあに、ならないように、気ひきしめられた、夜でした。　 11月０９日（木）　音楽一家と、法律家、横並びで幅広く話し弾み楽しい夜でした。「将来ミュージカルしましょうよ」と、いうことになり話だけは、大きく夢ふくらみました。そういえば、昔空手の弟子と一緒に、なんば花月に、舞台たったことありました。最高の演出家（Y氏）友にいてるのに、実現しなければ。　 11月08日（水）　人の絆で持っているような私の店ですけど、時々情に流されて、失敗こきます。採算無視して料理作ると食材の支払いの段になると、売値より仕入れが、たかくなっていることたたあります。今日もパートナーから、おこられました。 11月07日（火）　11月に入ってから、全国各地に勤務されたり、海外から帰国されたりした方々が、おみえになります。食べ終えた後にしったことなんですが、それから話弾み、各地の食べ物紀行になり勉強になりました。それよりも「此処の料理美味しい」と言ってもらえたのが、一番でした。 　 11月06日（月）　魚の値段がさがりません。この分だと、鍋の材料コスト高くつく傾向になっていくかも。冷凍物だと少しは、安定するでしょうけど、鮮度のいいものは、値段で取りあいになりそうな気配感じる市場での、話でした。 11月02日（木）　明日から、連休です。店の事務方、掃除と普段やれないことします。たばこ吸う人すくないので、店の汚れおおくないのがすくいです。　 11月01日（水）　霜月となりました。まだ昼間暑く、夜冷え込むことない状態の日々ですが、献立は、冬支度のはこびとなりました。季節の走りの食材で、温度差様子見ながらそのつど、おだししなくては。