１２月３１日（日）　朝早くから御節の盛り込みにかかり、宅配便の注文から先にに盛り込み、後とりにこられる順に盛り終えて終わったら夕暮れ時となり、よき包丁納めの最終日となりました。今年も色々と失敗多々あったけど、糧にはなった一年でした。 １２月３０日（土）　疲れピークに達しても、仕事の充実感が勝り、御節につめる品数再チェックの日でした。 １２月２９日（金）　御節につめる細かい細工仕事で、ほぼ一日おわりました。後はつめるだけ、ほっと一息状態の今日でした。 １２月２８日（木）　今年も今日が最後の営業。司法関係者が、ラストのお客様となり、この一年司法関係者のお客様が占めた客数となりました。明日から御節作りで、３１日までラストスパートです。 １２月２７日（水）　今日珍しく、人生の悲喜交々味わったお客様が、近所に再就職されて、ご挨拶にお見えになりました。切れる縁あれば、つながっていく縁あると、しみじみおもいました。単なる店と、お客様の間越えての、私との繋がってる縁、見渡せばぎょうさんいてはります。感謝！ 1２月２６日（火）　家では、よく目にする食材を、ちょっとひねってお出しすると、喜んでいただいてます。味付けもシンプルに、素材の組み合わせも３種類ぐらいにしてあわせると、味が引き出せて、わかりやすい味付けになって記縁憶に残ってもらえるみたいです。 12月２５日（月）　クリスマスでも、フレンチなどに行かなくて、日本料理を食べると、構えてきてくれたお客様と、恋愛論について、もりあがりました。時は経てども変わらないのは、男女の仲なんだなと、改めて思いました。 １２月２２日（金）　独立して、約１０年の３０歳代の経営者達が来店され大いに盛り上がってました。よく飲み、よく食べ勢いのある若さ感じうけました。私もあんな時有ったんだなと思い起こした時点で、年感じました。 12月２１日（木）　久しぶりに、器と、料理の関係について、論議しました。器がいいから料理が冴えるのか、料理がいいから器がひきたつのか、コロンブスの卵の論争に似た、会話に終始しましたが、お互いが切磋琢磨したらよいとの話で落ち着きました。何事にも造詣がないと、切磋琢磨出来る土俵には上がれないなと、痛感しました。 12月20日（水）　来客されたお客様は、オール女性で、食に関する話でもりあがっていました。。常に、お客様に負けない食の経験と、確かな技術でチャレンジしていく料理でないと、飽きられることになりかねないこと、会話の中から、感じ取った有難い日でした。 12月19日（火）　東京からのお客様が、「此処はフランス料理の店ですか」ときかれました。メインの一皿がフレンチぽっかたので、お尋ねになったと思われますが、「かつおと、昆布で取った出汁が、ベースになってます」と、お答えして説明すると納得していただきました。日本料理の新たな広がりが、出来た日でした。 12月18日（月）　初めてのお客様二組とも、会計のときに、「料理の内容からして、この金額でよろしいんですか」と、おっしゃられ、こちらが戸惑うことありました。いい評価頂いて気持よかった夜でした。　 12月15日（金）　鍋ほとんど予約入らずコースの予約で、お客様との料理内容についての打ち合わせに、終始してます。食材について、好き、嫌いお聞きして、男女の比率で、料理の構成するようにしてるので、その時点から献立つくりになる日々です。 12月14日（木）　このところ司法関係者の会議兼、忘年会？がおおく昔、豊田商事の事件のときの、被害者弁護団の集まりに似た雰囲気かもしだします。あの時の先生達は、若さはちきれていたなぁ〜今はすっかり髪薄くなっても、消費者保護の活動先頭に立って行動されてる姿見ると、情熱失わない生き方おおいに、啓発されます。 12月13日（水）　今日もお客様に、突き出しの作り方教えてと、いわれました。身近な素材で、サプライズ心がけていることが、無にならないように、精進あるのみ。 12月12日（火）　日々の予約に向けての仕込みに、手間隙とられるのは、いたしかないことですが、市場に業者以外の人たちが、買い物にちらほら来られるようになり、品物の説明もとめることで、市場の人が、手とられこちらまで波紋きます。時間間延びすると、段取り狂うことしばしばで、のんびり買い物してない私達皆苦虫状態。 12月11日（月）　土曜、日曜と、予約頂き疲れ出るまもなく、年齢層に合わせた献立作りに、邁進しております。頭悩ますのが、突き出しと、メイン料理、お酒なに飲まれるか予測しながらの、献立なので、たまにはずれることも。女性ばかりだと、まあ外れることは、なきに等しいのですが。 12月08日（金）　鍋にコースに一品と、めまぐるしくこなしました。一時の集中力は、まだまだ衰えてないと、自覚しましたが、二日後に、疲れでる現実に、年感じさせられます。 12月07日（木）　忘年会の予約鍋ではなくコースの指定が、ほとんどです。日本料理を、手ごろな値段から入ってもらって、窓口広げることになれば、いいかな。 12月06日（水）　何かとあわただしくなってきました。マイペースでいけないような市場の雰囲気につられて、高い買い物しないようにしなければ。 12月05日（火）　ネットで予約のお客様、器引き下げるときに、器の中何も残ってなく満足度が感じられて、ほっとしました。外食慣れた感じの女性達で、マナーがよかったです。 12月04日（月）　忘年会の一週間となります。仕入れ、仕込みとタイムトライアルな日々が続きますが、風邪引かないようにしなくては。 12月０１日（金）　年賀状の撮影、まあまあイメージどうりにできました。写真家の丸谷氏が、腕上げてるので、勢いのある絵撮れたので、仕事に弾みつきました。器との一体感を見事に、切り撮ってくれました。感謝！ 　 以前のしるべえの日記