５月３１日（水）　この日記を見て、母が亡くなったのを知り、霊前に供えてくださいと、もって来てくれた、長年の友人Y氏、Y氏の元関テレの同僚S氏、チラシなどで、お世話になってるT女子、律儀な気持ちに、感謝です。人の繋がりの有難さが、胸にしみる夜でした。 ５月３０日（火）　水無月の献立に、冴えた考え浮かばなくて、市場に行って一通りみて回ったら、霧が晴れたように、アイデア浮かび難なく出来上がりました。改めて現場にヒントは、あるのだなと、何かの映画おもいだしました。 ５月２９日(月）　一年ぶりの寄り合いが当店であり、満足してもらい来年の予約もらいうけました。うちに集まるのが毎年楽しみと、言ってくれるお客様に、後押しされながら驕ることなく、精進しなくては。 ５月２６日（金）　２７年来のお客様が、お見えになり「親の面倒看てる」という話になり、お互い母親の面倒談義となり、今日は、多少しめぽっくなりました。なぜか酒の量おおくなり後かたずけが、しんどい日となりました。 ５月２５日（木）　母が亡くなったせいか、お客様との会話が我が母親談義になり、女性としてどう捉えて見てたか、おおいにもりあがりました。当分続きそうな気配。 ５月２４日（水）　月，火と、母が他界したので、田舎にかえってました。弁当の予約（水、木、金）と受けてたのですが、断りいれたにもかかわらず、「木、金は、おねがいします」との有難たいお言葉頂、このようにお客様の贔屓で、なりたってることが、母へのいい供養になりました。合掌。 5月１９日（金）　雨の中予約いただいて、早い時間からのスタートとなりました。外は肌寒いかんじなんですが、　店の中は、蒸し暑いので、コースの中身温かい物、冷たいものどちらに、ウエイトおくか、状況見ながらの、料理になり、お任せコースそのまんまでした。エアコン稼動してたら、仕事しやすかったのですが。 ５月１８日（木）　この頃ビルのリフォームが、目に付きます。私がテナントとして入ってるマンションも、配水管の補修で、営業に障りないように工事してます。よって店の冷房機搬入日なかなか決められない状況です。涼しさが続いてるのでたすかってますが。 ５月１７日（水）　朝から雨。昼は雨の中、夜の雰囲気見たいに、商談されるお客様でひと時が過ぎましたが、夜は雨で、野球中止のごとく、店の営業も、中止みたいな感じで終わりました。 ５月１６日（火）　店でお出しする、突きだしが、なかなか頭に浮かばなく悩む日があります。こんな日は、ヒントもらいに、デパ地下めぐりと相成り、時間都合つけるのに、またまた一苦労となります。過去のレシピから取り出すのは、本望ではない性ゆえに、いたしかたないですね〜。 ５月１５日（月）　このホームページを見て、営業に来る新人さんが、チョコチョコあります。いきなりの訪問より、情報を入れて来店するのが、親近感がわくとの思いでしょうが、なかなか言葉では、崩せなく、「 勉強になりました」と、お礼の言葉とともにかえられます。店で鍛えられた？トークが、営業にこられる若手には、勉強になってるみたいです。 ５月１２日（金）　昨日に引き続き弁護団の会合が、当店にてあり、明日の新聞に大きく載ることになり、みなさん、おおいいにもりあがりました。難しい仕事こなすと、喜びも大きいのは、誰しも、同じです。裏話聞けるのは、店冥利につきます。 ５月１１日（木）　魅し暑さのせいか、のど越しのいい料理の注文が多く、お出ししてる料理は、梅雨の季節の仕事にダブります。季節の料理に、先人の知恵が彩られていることに、感心しきりです。 ５月１０日（水）　この頃お昼、お疲れさんかいする、お客様おおくなってきました。限られた時間内でのことなので、効率よく時間配分できて、店にとっても、効率よろしいです時間的には。　 ５月９日（火）　暑さが続く日が来ると、品物の管理に、気集中します。湿度が飲食にとって、天敵みたいなもので、温度管理こまめに、しながら、少数ロットに仕入れ抑えてやってます。多人数飛込みでこられると、アウトのリスクはありますが。 ５月８日（月）　連休明けで、お客様の入り心配してましたが、まだ休み？のかたが、「旅行者の方だと思うんですが。」来店なされました。食材確保できてて、ほっとした夜でした。 ５月２日（火）　連休の合間となると、さすがに暇で、弁当の仕込みの時間とあいなりました。また、顔なじみのお客様とお話でき、暇なわりには、ハイテンションな会話でよく笑った夜でした。　 ５月１日（月）　毎度のことながら、連休中と休み明け食材の管理と調達で、皆悩むこと一緒です。幸い私に関しては、真空パック機と、コンベクションあるので、この器械駆使して、クリアーしてます。思いおこせば、和食畑なのに、料理学校のこの器械をつかった講習はフランス語で、自腹で受けてたのは僕だけでした。あれから１０年たちます。