８月３１日（木）　明日から長月。秋の訪れ感じる献立の撮影ぴあに載せるため頭ふる活動な一日になりそうです。私の頭の中の引き出しが、さび付いてないように開けれたらいい感じになるかも。 ８月３０日（水）　中国墨彩画の高名な先生と、日本料理のコラボすることがきまりました。墨彩の先生の、気功のDVD作る話のながれから、予算組む前に、料理のコラボして、人物なりをしってほしいということで店でやることになったしだいです。日にち決まりしだい告知します。 ８月２９日（火）　買い物帰る途中自転車パンクして、開店時間ぎりぎりで店に戻るとたんお客様来店、後途切れることなくタイムトライアルな、営業となりました。あれもこれも思いついた料理作ろうと、買い込んだ食材が、パンクを招いたけど、お客様来てくれていい感じになってほっとしました。 ８月２８日（月）　中国産の松茸おおくでまわっています。味も香りもそこそこで、使い勝手がよく値段的にもよろしく、量多く出せるので、お客様には喜ばれています。輸入に頼っての料理というのも考えもですが、幅広く「お手ごろな値段で」日本料理を知ってもらうには、しかたないかも。 ８月２５日（金）　この頃何年かお見えになってなかったお客様が、来店されるようになりました。人との出会いにおいて、切れる縁もあれば、続く縁もあるということが、身に染みて分かるようになりました。常に一期一会の心を持って日々精進です。 ８月２４日（木）　まだ暑さ続く日々ですが、市場ではイタリアン、フレンチなどのシェフと秋の食材について、意見交換してます。話だけでも、実りの秋先どりです。 ８月２３日（水）　今日はおそがけのお客様。いつもながら明日会議用弁当つくりとなる夜は、なぜか夜遅くまでの営業となります。しるべえのジンクスのひとつです。 ８月２２日（火）　なかなか昨日作った突き出し（鱧の子豆腐松茸ジュレ掛け）好評で、「やった〜」という手ごたえ感じました。まあ鱧の吸い物に松茸入れるのが、形変わって突き出しになった感じなんですが。 ８月２１日（月）　もはや８月も後半。口当たりのよい料理考えて作るのですが、料理の本に、似たのが出てたりで、皆かんがえていきつくとこは、シンプルな料理におちつくんだなぁ〜と思いました。素材の引き出し、再考せねば！ちなみに今日の突き出しは、鱧の子ゼラチンで固めたものに、松茸すり流したもののジュレ掛けです。 ８月１８日（金）　静かな一日でした。でも実りある会話が、久しぶりに出来た昼夜でした。世間に対する経験値、年相応な考え方持てるようになった気がします。 ８月１７日（木）　休み明けで仕込みなど、ふる活動な一日でした。休みの間、ほとんど家にてのんびりしてたせいか、ふだんの疲れいっぺんに、仕事中出たみたいで、指は切るし、やけどするわで、大変でしたけど、「これ美味しい」と、言葉もらい痛さやわらぎました。身体動かしたとたん疲れ出るなんて〜 ８月１１日（金）　今日は、縁なるもの語り明かした夜でした。切れる縁あれば、たまに会っても、いつもと変わらぬ話できる関係もあり、不思議な？付き合いしてる「Y氏」など、単純に考えてみたならば、みょうに気の合う人達ちが、お客様であり友であると言う私の店でした。明日は、お袋の初盆、良きお客様に恵まれて、今日までこれたことを、報告します。１６日までおやすみです。　 8月10日（木）　20年ぶりに来客あり、当時18歳の彼女が、今は２児の母、月日のたつ早さ感じた日でした。家族で来店される店になったのかなと、感無量な気持ち。 8月09日（水）　巷では、温かい料理や、常温で頂く食べ物を冷やして味わうのが、はやっています。うちの店でも数年前からお出ししているのですが、やっと時代がついてきたなと思われる今日この頃です。 8月08日（火）　台風の影響で魚価格高くなって出回っていました。明らかに、生簀の魚と思われるものまで、便乗してました。これだから、自分の目で買い物しないといけないのに、多くの人達は、電話の注文が多いと聞くに当たって、首傾げたくなった、市場での出来事でした。 8月07日（月）　今週末から、阿波踊りが始まります。何年か前までは、徳島まで、先輩の仕事手伝いにいってました。その時の焚き合わせに、イチジク使ったのを、思い起こしてはこの時期になると、使っています。「やわらかいので火いれすぎないように、ちょうど女性を扱う感じで、炊きやぁ〜」といわれた事おもいだしながら。ちなみに女性扱う感じとは、「熱すぎても冷めすぎてもいかんのが、男女の仲やで。相手の持ち味引き出しながら、歩み寄って対にならなあかんで。」こんな意味合いでした。 8月04日（金）　地方からのお客様が、一週間の間に何人かお見えになりお話して、地方の経済、文化なり勉強できて、有意義な日々でした。話のなかの景色観に行きたい心境にかられています。 8月03日（木）　この頃頻繁に、営業中に電話による、インターネット関連のセールスがあります。一方的にこちらの都合など気にせず自社の営業活動なされます。そんなお客様の身になって考えない会社に、なんで顧客の管理まかせられましょうか。サービスを看板にしてるビジネスなら電話の応対からして失格の営業がおおすぎます。今日は怒り心頭。 8月02日（水）　月曜日に来てくれた、女性客またお見えになり、葉月の献立から注文頂き、満足して帰られました。リピートのお客様によって支えられてきたことに、またまたおもいしらされた、夜でした。前の店だとカウンターだけのつくりなのでお話できたんですが、残念！ 8月01日（火）　アルコール類摂らず、好きなものだけ注文して、一気に食べて帰られた、女性のお客様、「自分にご褒美されたんだなぁ〜」と感じた日でした。