９月３０日（金）　昨日の静けさうそのような日となり、汗だくの夜となりました。仕入れによって使いたい材料ないときがあったりで、かわる材料で工夫したりするのですけど、今日は、ドンピシャな仕事できました。予約のお客様の価格設定高いと、値段気にせずに、材料買える強み出るのも事実かな。 ９月２８日（木）　静かな夜でしたので、店のパートナー汗だくで、倉庫の整理してくれました。その後人生談義で終わり、私的には、充実したナイトな時間でした。 ０月２７日（水）　今日は近くに出来た繁盛亭の帰りに知人が、あのねのねのHさんと、若手の落語家つれて来店されました。昔関テレの近くで、店やってたときのことを、思いだしました。横さん良くタレントさん連れてきてくれてましたなぁ〜。 ９月２６日（火）　よく「一人前になった」という言葉がありますが、問われると、何を持っての一人前なのか、答え言えません。なぜならまだまだ修行中で、スランプにもなれば、失敗もするし、磨き上げないといけないこと、たくさんあります。まあ一生修行でしょうね。 ９月２５日（月）　おそがけに、TECの方来店され、うちで使ってる真空パック機と、コンベクションが、「私のデモでつかってるとの同じ」といわれ、それから話し弾み昔からしってるようなかんかくになりました。相手する客は違えど、生みの苦しみ「真空調理のレシピ）は、わかりあえますから。 ９月２２日（金）　水墨画の先生とのイベント打ち合わせするつもりできて貰ったのですが、忙しくあまり話する暇もなく終わりました。店のパートナー、チラシ作る人みんな交えてプランねりたかったのですが、なんせ料理作るのは、私一人なのでこの日だけは、もう一人のわたしがほしかったです。もう一回みんなで打ち合わせしなくては。 ９月２１日（木）　夜遅くから来店されたお客様と、私の修行時代の話となりおおいにもりあがりました。アルコールはいらなくての会話に世代間超えての色んな捉え方に、興味ぶかく耳かたむけられました。 ９月２０日（水）　日本国憲法について、貸切のお客様のお話聞いて大変勉強になりました。先日その手の本買った場かりで、さっそく読んで今日の話と、照らし合わせてみようかなとおもいましたが、たぶん寝てしまうでしょう。 ９月１９日（火）　出しまきの味に、ばらつきがあるとの指摘が、お客様よりあり、だしの摂り方に注意散漫なってたかも。お叱り受けること、たたありて、しっかりしなくては。 ９月１５日（金）　某協会の団体予約一月前に受けたつもりでおったのに、確認の電話入れたら、「試食はしたけど、予約入れた覚えはないと」言われ、「言った、言わない」のはなしになったら、感情的になるばかりなので、すぐひきさがりましたが、料理の打ち合わせまで決めて、「最後にはコーヒーつけてください」といわれ名刺までおいて、「お願いします」と頭下げられて帰られたのは、なんだったんでしょう？食材だけが、山ほど残りとほほ〜な日でした。契約社会になじまない悪しき日本的な約束してしまいました。反省。 ９月１４日（木）　コサージュ作りの有名な先生が、作品展打ち上げなどに使うつもりで、試食及び、店内の雰囲気観にこられました。あいにく静かな営業でしたので、貸切状態が、そのまま見れた感じで、店としては良かったのか，悪かったのか複雑なおもいでした。料理に関しては合格点いただき、ほっとしましたが、思わぬ観点からチェックされるので、疲れた夜でした。 ９月１３日（水）　雨の中御越し頂いてくれるお客様には、毎度ながら頭さがるおもいです、昨今飲酒運転厳しい取締りの折以前からですけど、車での来店されるお客さまはおられず、タクシー呼ぶか、最終の電車で帰られるか、どちらかなので、安心ですけれども、それっぽい人には、飲ませないようにはしています。なんせお客様に法律家おおく、ましては、車の免許持ってない人がおおいときてます。 ９月１２日（火）　昼いちげんでこられたお客様と紹介でこられたお客様が、夜の予約して頂き、紹介のお客様は、少人数ではありますが、貸切ということでの御注文で、名刺頂いて見ると納得したので受けました。店に対しての信頼ということが、話として伝わっていることに、身ひきしまりました。 ９月１１日（月）　朝早くから、通販のモニターのため、商品チェックからクライアントのための、試食段取りと、８時間ぶっとうしの仕事でした。代理店の人に仕事成功しましたと、言われたときに、いっぺんに疲れ出まくりそれからの、夜の営業は、お客様とあまり会話のれずごめんなさいでした。 ９月０８日（金）　今日は、物作りにおいて、貴重な御意見いただきました。「物作りとは試行錯誤しながら、できばえをみてもらって、批評受け、さらに納得させられるものを技術磨いてまた見てもらう。これの繰り返しやから、そのことから逃げたら、おしまい。絵にしろ、陶芸、書、料理しかり、その道のプロといわれる者が受けた注文は、依頼した人をうならせる力量みにつけてこそ、〇〇家といえるもの。」　プロの何たるかを、改めておもいしらされました。 ９月０７日（木）　月曜日にK製薬の通販のモニターをすることになり、H代理店の担当者と打ち合わせしてるときに、昔空手のポスターの写真や店の年賀状の写真撮ってもらってた、カメラマンK氏の話が出て、同じ仕事に別々に絡んでいたとは、めぐり合わせの妙にサプライズな日でした。 ９月０６日（水）　今日は、静かな一日でした。こんな日は店の掃除とあいなり、ちがった疲れでますが、包丁研ぐと、心身がひきしまり、明日への意欲たかまります。　 ９月０５日（火）　昼の献立で、毎日中身替えるのはあたりまえなんですが、よく「こったものはいってますね、この値段で」といわれます。「一人でやってるし、その分人件費かからないので、宣伝と思って作ってます」と答えてます。その日の数でたら後来客されてもことわること、たたあります。 ０月０４日（月）　いよいよ食欲の秋となりますが、まだまだ昼間は暑さ厳しく、夏バテ気味なお客様への献立つくりが、先決なかんじです。 ９月０１日（金）　口コミで来店されたお客様と、色んなジャンルの話できて、これもひとえに、お客様に色んな職業の方がおられ、業種浅く広く知りえたおかげと、感謝の念尽きない夜でした。