１月３１日（水）　よく視察に、天満市場行かれるお客様の会合に、珍しい食材を使ってコースおだししました。目にはしてるけれど、堂使うかは、わからなかったみたいで、感動してくれました。この食材は彩食くらぶで、日曜日描きます。　 1月３０日（火）　ホテルの裏方さんの、歓送迎会夕方から行われ、全員女性だったので、定番の料理を少しだけアレンジしての、コースにしておだししました。皆さんの日頃の、疲れ癒してあげれたと思うお言葉頂きました。　 １月２９日（月）　今日は、久しぶりのお客様二組も重なり賑わいの夜でした。元野球選手もいて、私にとっては興味ない分野なので誰だかわからず、顔は見たような気はしてたのですが、やはりTVで見かけた、解説者でした。いたるとこで美味しいもの食べてる人たちに、「美味しかった」と言葉頂き幸先のよい週のはじまりです。 １月２６日（金）　夕方から、電話の回線外れてたらしく、お客様の指摘でわかりびっくり！「やすみかとおもった」といわれおおきなミスおかしました。猛反省。 1月２５日（木）　来週からの予約の献立と如月月の献立と、頭つかう、週末になりました。今年から仕入れにこだっわたもの入れるように、力入れているので、お値段すこしたかくなったかも。 月２４日（水）　今年初めて音楽家Y氏来店され、同窓会の持ち寄り料理二品作らないといけないと相談受け、簡単で見栄えよく珍しいものアドバイスいたしました。昔修行時代に「リズムで包丁動かし、素材の旨味出汁と火加減で、引き出だす。ハーモニーやで」とよく言われました。Y氏も音楽家なので、リズム取るのはおてのもので、すぐに料理上達するでしょう。 １月２３日（火）　口コミでの予約頂き、ネットでの予約と違い来店され対面での取り決めをしました。細かいことまで、質疑応答できたので満足されたかも。後は、料理で納得させないと。 １月２２日（月）　人が尋ねてこられたときには、必ず当店に、つれてきて頂く有難いお客様が来店され、会話の中で英語飛び交う空間に、「此処はどこ」と、我が店ながら、錯覚に陥った夜の時間でした。 1月１９日（金）　話は続くもので、昨日と同じような話違った客様から伺い、妙うに人生の相談者になった錯覚おこしました。昔から話やすいキャラでは、あるのですが。 １月１８日（木）　人生の悲喜こもごも、お客様にお話伺い、我が身の置かれてる環境にいまさながら、有難いと思った胸に染みる日でした。 １月１８日（水）　今日は静かな日となり、細工的な仕込みの時間に費やされた一日でした。この仕込でお客様の喜ぶ姿うかびそうです。 １月１６日（火）　昼のランチ時に、新年の挨拶がてらに、お客様集中して、なかなか挨拶できなくて、申し訳なかった日になりました。驕らず欲かかず、淡々と、お客様の期待にそえるように、仕事ていねいに、やっていかなければ。 １月１５日（月）　土曜、日曜と仕事続きで，今日が何曜日だったのかぼけてしまい買い物に、混乱した日でした。予約が途切れるて、緊張が解けた感じになった自信に「喝！」入れて、営業しました。 １月１２日（金）　今日は、ネットで以前お越しのお客様が、部下を伴い新年会していただきました。有難いことにお褒めの言葉頂き、つれてこられたW氏の顔立てられて、ほっとしたら、疲れどっとでましたが、また一方では、数十年ぶりの来店のお客様ありて、懐かしさでうれしくなった日でもありました。 １月１１日（木）　土曜、日曜の弁当の仕込に、追われた日でした。また陶芸家の三宅さんと、器作り、生徒の指導など多気に、渡って話もりがったよるでした。 １月１０日（水）　何年かぶりの、お客様来店と、予約の電話多く、懐かしさと友に、いままで歩んできた店の変遷が、思い起こされる日々です。私自体は、変わらない「見た目」とよくいわれます。仕事はきっちり進化してますが・・・・・ １月０９日（火）　今日から通常の営業。東京のからのお客様とのお話で，波乱万丈な人生であっても、「今を生きる」という言葉の奥深さ、新年そうそう考えさせられた日でした。いつもながらに、お客様にテーマ与えられて、勉強してる私です。 １月０５日（金）　新年第一報が、御節のお客様に、喜びのお礼電話頂きうれしかった年明けでした。その思い胸に、さらなる進化する料理に、足運んでもらえるようにと誓いを立てながら、市場で常時買う店に,あいさつ回りに終始した半日でした。９日から通常通りに営業始まります。驕ることなく、コストパフォーマンスの進化心血注ぎながら、頑張っていきたいと思います。