３月３０日（金）　火曜日にこられたお客様が、今日もこられコース注文頂き、同じ内容にならないようにするのは、当たり前ですけど、おつれ様の年齢にあった好みでお作りして、帰り際「また来てよかった、有難う」と言葉頂き、うれしかった週末でした。 ３月２９日（木）　春らしい日差しがある今日この頃、温度差が、朝と昼、夜違うと、味付けに濃度さが微妙に変わってきます。昼間暑さ感じるままに味付けると、夜お出しした料理が、塩分きつく感じる料理になりがちなので、想定しながらの仕込みになります。 ３月２８日（水）　風邪のため予約キャンセル相次ぎ、モチベーションさがりながらも、来月の献立作りに取り込んだ、一日でした。 3月２７日（火）　雨の中昼も夜も、来店されたお客様に、感謝の一日でした。「元気でるわ！」と言葉頂き、少し蒸し暑いときには、酸味の利いた料理出して正解でした。 ３月２６日（月）　久しぶりに、ハープ奏者のY氏と、住居移られた土地の料理について、語り合いました。「みたことない魚は、どう料理したらいいんですかと」聞かれたので、「基本に返って（焼く）（揚げる）そして、素材吟味できたら（煮る）このパターンで捉えたら出来ると思います）と、アドバイスさせてもらいました。　 ３月２３日（金）　弥生の月も、残すところ一週間と生り、春めいた気候感じず過ぎ去っていく今日この頃。店としては、気候に左右されずに、春らしく器に彩り、その日の温度を敏感に感じながら、温かい物お出しして、月日の変わり目を、味わってもらいたいと、思います。 3月２２日（木）　さすがに、春を気候ではなくて、新入生を連れてのあいさつ回りの来店で、感じさせてくれます。何かと役に立てたらいいなと、思うのですが、まあくるもの拒まず去るもの追わずの気構えでいてます。 ３月２０日（火）　久しぶりに、朝早くから夜遅くまで働きました。体力あるのも昔空手の修行で、鍛えた財産があるからだと、自覚しました。仕事と空手の修行と、両立して一日１８時間４５歳までは、こなしてました。近所では、プチ有名人でした。 ３月１９日（月）　明日の、会議用弁当２種類承り仕込み区分けするのに、時間かかっているところに、開店と同時に、お客様おいでになり、あわててしまいました。こんな時は、「あわてない、あわてない」と念じながら、注文こなします。 ３月１６日（金）　この頃、ちょっとしたこでいざかいがある話を、よく耳にします。そんな人は、ゆったりと食事する習慣がない人が、多く見受けられるみたいで、食事を楽しむことは、人でなければ出来ない行為だし、それで商売してる私には、悲しく感じます。 ３月１５日（木）　今日は、独立する前からの付き合いがある人の娘さんが、繁盛亭の帰りに寄られて、明日の朝日放送の、(おはよう朝日)のコーナーにでられることを聞きました。予約録画で観なくては。なんせユニークな美人です。 3月１４日（水）　朝早くから、某薬品会社の通販の、試食会店でやり、前回よりうまくいき満足してもらいました。日ごろと違う食材なので、基本どうりの仕事のおさらいみたいで、私的には、新鮮でした。 ３月１３日（火）　確定申告も終わり、ため息だけが残り儲けとは程遠い申告になりました。源因は、把握しているのですが、なかなか代わりの店が見つかりません。 ３月１２日（月）　今日は、朝から会議用弁当つくり、昼から、買出しその後、こうれいの通販試食打ち合わせと、タイムトライアルな一日でした。数多い商品の出す順番で、最後まで試食してもらうために、コース出す要領で組み合わせていかなければ。 ３月０９日（金）　昨日、今日と家族での来店が続きました。私には、家族連れでの食事の思い出は、ファミレスしかありません。世の中変わったものです。子供のときから美味しい食事をすると、心豊かになりますから、心の広い人に成長していってほしいものです。 ３月０８日（木）　寒い夜になりますと、早々に帰宅されます。２１時以降が暇になり、店の台所が寒くなりがちな日々続いてます。 ３月０７日（水）　また一段と夜が寒くなって来た日でした。食材に大きく響き値段が、かなり上がった品目ありて、献立しきりなおしよぎなくされました。暇でも毎日市場のぞかないといけない感じです。 ３月０６日（火）　寒さが戻ってきた日となり、鍋物やめたとたん復活する羽目になり、材料しきりなおしとなり大慌ての一日でした。 ３月０５日（月）　春を感じる料理お出しして、仕事終わり告げる憂鬱吹き飛んだと、感謝されました。春といえど、人それぞれ人生の節目な季節でもあるわけで、少しでも今日みたいに、役に立てたらと思ったしだいです。 ３月０２日（金）　明日はひなまつり。今日は一日早い？ひな祭りなのか、女性ばかりのお客様でした。明日も女性ばかりの予約受けてます。予算ぎりぎりのなかで、ひな祭りの料理おだしするのですが、やや奉仕になりそうです。 ３月０１日（木）　あしかけ、２０年のお付き合いさせてもらっているH先生と、月日の経つ速さと、これからの１０年先の捉え方など、しみじみと語りあいました。料理進化してること、褒めてもらいましたが、試作で迷惑掛けたおかげやと、つくづおもいました。　よきお客様にめぐまれたわたくしです。