4月27日（金）　3連休なので、控えめの仕込みで段取りしてたら、予約入りすべて使いこなせたので、ラッキーな日でした。こんな感じで、5月1日2日の営業いけたらいいんですが〜。　 4月26日（木）　大型連休前となり、仕込みの段取りで、四苦八苦の声市場で交わします。幸いにして我が店には真空パック機があるので、保存となると悩まなくて済みます。10年前から導入して、ノウハウ作ったのがこんな時に役に立ちます。 4月25日（水）　新入社員の初月給なのか、銀行並んでいる人達の姿見て、私の当時の給料思い出しました。7000円それも裸銭。1６時間働いての賃金だったなとおもいおこしました。あれから36年これでいいと言う終わりのない仕事続きます。 4 月24日（火）　今日の話題は、知ってて知らんふり。知らないでしらんふりは、仕方ないけど、知ってて知らんふりは、卑怯なことと、富山行きの電車で起こった事件に発して、現代における、人に対する無関心さ、一人が言った言葉に、追従して自身の言葉言わないで、矛先かわすずるい人など、我が身保全の人が、なんと多いことかなどなど。重い話題で考える人になった夜でした。　 4月23日(月）　夜の部開店と同時に、お客様こられ、「女房に言われてきましたんや」と、おっしゃったので、「何時お見えのときのお客様ですか？」とお聞きしたら、「繁盛亭のときの集まりで、食事したら美味しかったので、あんたもいって味わってきなはれ、」と言われて、お邪魔したと言うことでした。有難いことです。 ４月２０日（金）　いよいよ連休が、近づいてきました。暦どうりの営業なのですが、予約は要れば営業しようと思ってます。食材には、事欠かないように、手配はしてますけど。 ４月１９日（木）　今日の夜は、日本語の会話が聞こえないお客様のあつまりでした。素材の単語だけは、英語だけでも覚えてないと、いけないなと痛切に感じました。 4月１８日（水）　雨の中紹介でこられたお客様に、期待どうりのおもてなしが出来て、よかった半面至らないとこもあり、反省の材料できました。よりよいおもてなしの心充実させなければ。 ４月１７日（火）　市場で、久しぶりに、各専門店のおばちゃんたちと、井戸端会議しました。テーマは「感謝」。年齢高い人に、感謝の気持ちない人多い、若い人なら解るけど、それじゃ子供も教える術ないんだから、世の中悪くなるのも解るなどなど。子一時間話した後、「いつも、帰るときに背中見て、手合わせてるよ」と言われ「私は生き仏か！」と笑いながら店にもどりました。うん十年店やってこられた方たちの、言葉おもたかったです。この頃、戒めの言葉いただくことおおいです。 ４月１６日（月）　いきなりお客様に、「人脈は、金額ではなく、品格　人格で、作られると言うこと、わかってるか？」と、問われました。この日記を見ての、問いかけで、例を挙げながら答えましたが、一瞬びっくりしました。ほぼ考え間違ってなかったようで、深く論説していただきました。 4月１３日（金）　よく感じるのですが、年配の女性の精力的な活動には、目を見張ります。いろんなことに興味持ち、こまめに活動するパワーこちらにも受けること、多々あります。負けないように跳ね返す料理で応えねばと、思った今日でした。 4月１２日（木）　明日繁盛亭観戦前の、お昼ご飯の予約頂き仕込みに追われた半日でした。知ってるお店が閉店していく中で、予約承ることは有難いことです。（継続こそ力なり）この言葉の重さ感じます。 ４月１１日（水）　朝早くから、来客用のお弁当作り、若者向けと年配用との色分けで、苦心しましたが、何も残ってなかったので、苦労の甲斐ありました。世代の嗜好把握して、食べる側の嗜好でやったのがよかったのですが、まあ当たり前に仕事するということですかな。 4月１０日（火）　繁盛亭に観に行く前に、食事してからということで、昼前に、予約していただくことがおおくなりました。「誰それの紹介で、聞いたんですけど」と必ず言われます。そのだれそれが、顔と名前が一致しません。たぶんいちげんでこられた人やと思うのですが。 4月０９日（月）　先週は、よく年配の人にお話聞いて、感じたことは、自分だけが正しく、偉いと思ってる人は、愚かな人と思われるのだと。幸いにして、自分の考えがぶれたとき周りに、意見言ってもらえる人達がいることに、あらためて感謝の念に捉われました。年とともに、素直さと、切実さが抜けていかないように意識しないと、個人の商売は、すぐはねかえってきて、経済封鎖になりますから。 ４月０６日（金）　花見のオードブル承り、巷のイメージ覆すような料理盛り込みたいと、仕込みにかかりっきりの半日でした。その場その場で、経験が発揮できる過程つかんできた自信があるので、満足してもらえると思います。 ４月０５日（木）　この頃年配のお客様に、よく人生の指針などお話頂き、また人を紹介していただいています。年上の人に手差し伸べてもらい、年下の人に、手差し伸べる生き方していくこと、改めて思う今日この頃です。 4月０４日（水）　年配のお客様に、「人に何かしてあげるときは、義務感でしたらストレスかむよ」といわれ、まさしく思い当たることあって、このような考え方間違ってなかったと思いました。なになにしたってるという考えじゃなくて、相手の気持に応えるためにした結果が、対価として払われるということを、いつも肝に命じて、日々送らねばと、あらためて思いました。 ４月０３日（火）　今日は、グルメぴあのホームページに載せる料理の写真撮りました。毎回ながら作家さんの器の個性に負けることなく、ましては、料理が勝ってはいけないしハーモニーのごとく一体化しないといけないこの四苦八苦が、自分を育てると、いつもながら思うのです。でも義務感でやってるのではないので、ストレスは感じません。私的には、練習の成果を試合でためすようなものです。 ４月０２日（月）　久しぶりに、（交友関係）について語り合いました。利害関係のない人の繋がりは、人と人の紹介でなりたっていくことで、つながっていきます。人の紹介で繋がったのに、紹介者ないがしろにする人たたいます。現在本人が、交友できてるのは、紹介した人のおかげやということを、感謝せず、あたかも自分の魅力と、思う人のおおいことか、などなど、私的にも、紹介でお客様成り立ってるわけですから、自身の戒めとして有意義な日でした。紹介頂いた人の顔つぶさないように、精進せねば。