7月31日（火）　司法関係者が多いせいか、物事の捉え方が、論理的になりつつあります。後先考えず、直感的だったんですが、お客様に鍛えられ考え方に幅が出て来ました。知識ないと知恵もでませんし、環境が人をつくると言う事を、身に染みてわかってきました。 7月30日（月）　もはや月末。夏バテしない和による料理の献立、イタリアンのシェフの献立参考にさせてもらい、つくってみました。身近に若手の料理人いてるので、刺激になります。 7月27日（金）　今日は猛暑。仕入れの行き帰りだけで、汗だくになりました。その買いもむなしく、店は祭りの後の静けさに襲われ食材は、加工品となり、さしずめデパチカのテイクアウト商品にばけました。 7月26日（木）　午後から某電気の携帯電話スチール撮影が、店でおこなわれました。そんな日に限って、早目からお客様おいでになり、お断りする事になるはめに。なかなかうまくいかないものです。 7月25日（水）　天神祭りクライマックス、祭りとは関係ないお客様ばかりで、仕事の話で、盛り上がっていた組ばかりでした。そういう私もこの道はいってから、祭りと名のつく日仕事ばかりでした。子供達にとっては、祭りにつれて行かなかった悪い父親でした。まあちくりちくりと、いやみ言われてますが、自業自得な私を思いおこさせる祭りの日でもありました。 7月24日（火）　焼きなすの突き出し作りに時間とられ、祭りの喧騒が、身近に感じられなく昼が終わり、夜は、明日の予約の受付で応対に追われての一日でした。 7月23日（月）　明日から天神祭り。月初めから、時間に追われての日々だったので、気に留める余裕なかった自分に、唖然としました。仕事に関しては評価よいお言葉頂きそつなくこなした感じですけど、忙しくても、余裕持って事こなさないといけないなと、反省。 ７月20日（金）　予約と飛び込みのお客様が、おなじ時間帯となり、飛び込みのお客様一品で注文とおっしゃたので、予約の、コース料理途切れ途切れになってはいけないし、商談に差し支えてもいけないので、飛び込みの団体さんには、丁重におことわりしました。なんせ作り手は一人なんで、分わきまえてやらないと、信用なくしますから、つらいとこです。 7月19日（木）　今日はイタリアンにヒントを得て、コースのメインにトマト料理を持ってきました。ちょうど外は蒸し暑くちょっぴり酸味がきいていい感じのできばえで、しるべえ簡単レシピに、載せようかなと、想います。 7月18日（水）　久しぶりに、修行時代のノート読んでみると、わけ解らなくて走り書きしてるページ多々あり思わず苦笑。たまに過去振り返り、初心に帰ることも必要かなと思いますが、今大事な事は脳酸化させないように、しなくてはと思ったセンチメンタルな日でした。 7月17日（火）　朝から、某酒会社通販の試食会店で行い、身体、神経ともに、つかいはたしました。でも定期的に使って頂いてもらえる事は、ありがたいことです。 7月13日〈金〉　台風のせいか、魚がいいのが、市場にでまわってませんでした。自然には、勝てない事痛切に、ことあるごとに感じる割には、環境破壊にこと唱えてるかと言えば、さほど熱心に関わってないし、勉強して身近なとこから関わっていかなくては。 7月12日（木）　明日Ｏ酒造会社通販の試食会の打ち合わせはいったので、明日仕込みする時間なくなり　某代理店の会議用弁当仕込みと、二日分の店用仕込みで時間取られ一日が早く過ぎました。 7月11日（水）　ぴあに掲載する料理の撮影無事終わり、息きつく間もなく、弁当の献立考えなければいけない状態と、なりました。頭と身体一致してないせいか、よく忘れ物しがちになります。常に平常心と念じながらのミスに、まだまだ修行足らない我が身感じまくりです。 7月10日（火）　人は、何かしら大なり小なり他人様に迷惑掛けて生きてるからゆえに、年いくと罪滅ぼしというか、些細な事でも、人様に役立ちたいと、思うようになっているというお話お聞きして、我が身に置き換えてみると私の先祖は、迷惑千万な人達だったのかも？。祖先の借金払わされる節感じます。自分の借金だったりして。 7月09日（月）　夏の料理の献立に四苦八苦の日々です。どうしても長くやっていると、マンネリ化してしまい料理に勢いがなくなってしまいます。やはりデパ地下めぐりに時間つくらないと。 7月06日（金）　激動の一週間でした。さすがに一人三役は、きつかったですが、空手で鍛え上げた身体は、実年以上に体力残してくれてます。若いときに、無我夢中に何かに打ちこみ加齢と友に、やめることなく緩やかに、継続していく事は、必要だとこの年になって切に感じました。 7月05日（木）　初心忘れべからずか、誕生日月になると、弁当が必ずはいってきます。独立したときも弁当の売り上げで、借入金払って、よそでバイトして家賃払い、店の売り上げで生活費稼いでいたこと思い出させてくれます。今あるのもあの時の弁当作りが会ったらこそ、日本料理の集約した物が、松花堂ですから。 7月04日（水）　今日でこの道に入って丸37年の月日がながれました。今まで人様の恩恵で着たようなもので、大阪で身寄りのない私が此処まで来れたのも贔屓にしてくれた人達のおかげやと、おもっております。応援してくれた人達のためにも、いっそう精進していかねばと、気合はいる日でした。 7月03日（火）　今週は弁当作りの週間となり、献立と、仕込み、仕入れと一人三役の日が続きます。明日は私の誕生日なので、ちょっぴり自身にご褒美挙げないと。人が唯一自身に記号もてるのが誕生月日だから。 7月02日（月）　今日から文月。鱧、鰻など、夏バテしないように、バランスよく献立組み立ておだしします。