「鶏肉ネギみそチーズ焼き」

***作り方(4人分)***
１．鶏肉(むね肉2枚)は2つに切り、これを5枚くらいにそぎ切りにする(1口大)

２．鉄板に１を重ならないように並べ、250℃のオーブンに入れ、約6分焼く(オーブントースターでもよい)

３．すり鉢に白みそ(500g)、赤みそ(50g)、こうじみそ(20g)、練りごま(25g)、みりん(55cc)を入れ、混ぜ合わせる

４．３の合わせみそ300gをボウルに入れ、クリームチーズ(25g)、きざんだ青ねぎ(30g)を加えて白ワイン(少量)でのばす

５．２の鶏肉に４のみそをのせ、再び250℃のオーブンで約5分、焦げ目がつくまで焼き上げるればできあがり

（メモ）　３の合わせみその残りは冷蔵庫で保存し、鶏肉を白身魚や牡蠣、鶏肉などに変えて同じように作る(みそをのばすときには材料によって白ワインと赤ワインを使い分ける)

---しるべえ・渡辺直行---