「ほたて貝の黄味ネーズ焼」

***材料(2人分)***

生ほたて貝　2枚
赤・黄パプリカ　各1個（Sサイズ）
卵黄　2個（Mサイズ）
マヨネーズ　大さじ5杯
カーリックマーガリン　50ｇ
オリーブオイル　少々
生わかめ　少々
青のり　少々
白ワイン　少々

***作り方(2人分)***

．ほたて貝は殻の外側を水洗いし、白ワインを軽く上からふり、蒸し器にて5〜7分位蒸す。（口があいたらOK）[*注1]
上蓋を取り、身を取り出す。側面についている白っぽい固い部分（ホシ）と肝を取り除く。身のついていた殻は置いておく

．赤･黄パフリカは種を取り荒めのみじん切りにして軽くオリーブオイルでまぜあわせる

．卵黄2個に対してマヨネーズ4倍の量を入れをまぜあわせる。

．ほたて貝の身を4等分[*注2]にスライスして、オリーブオイル・カーリックマーガリンを各大さじ1/2を入れたボールで軽くまぜあわせる

．ほたて貝の身のついた殻の内側の部分にガーリックマーガリンを塗りをのせ、その上にを大さじ2杯ほどのせる（上蓋の殻は使用しません）

．を250℃のオーブンで10分程焼く

．皿にわかめを敷き、焼き上げたほたて貝をのせ青のりを上から盛る

***　注　***　

[*注1]　ほたて貝はボイルしてもかまいません。口が開いたらすぐザルに取り出す。

[*注2]　繊維にそって直角に切ると食感がそこなわれません

---しるべえ・渡辺直行---