しるべえレシピ集−1月の逸品
「ぶり大根」

***材料(4人分)***

・ぶりの切り身　３枚
・大根　　　1/2本（６００ｇ位）
・しょうが　２本

．濃口しょうゆ　大さじ３
　　 酒　　　　　　大さじ３
　　 砂糖　　　　　大さじ３

・柚　少々
・米　小さじ１杯(20粒ぐらい)

***作り方(4人分)***

1．ぶりは二つに切り軽く　※1
両面を焼く（あみ、ふらいパンどちらでもよい）

2．大根は皮をむき回しながら１ｃｍ位の厚さで乱切りにする。水４カップに米小さじ１杯入れ大根を入れて５分位ボイルして水にさらしざるにあげておく。

3．水４カップに薄切りしらしょうがと大根を入れ３分位中火で煮る。

．ぶりとＡを入れ弱火にて１０分位煮る。ときどきあくがでるのでこまめにすくう。※2
火を止める３分位前にもう一度味をみる。※3

　

※1　両面焼くことによって煮くずれを防ぐ
※2　鍋の中はかきまわさない
※3　好みの味にもう一度味付けをする

　

---しるべえ・渡辺直行---

　料理：しるべえ　渡辺直行
器：ぐっどさぷらいず