しるべえレシピ集−10月の逸品
「いちじくの胡麻クリーム」

***材料(2人分)***

・ いちじく　１７０ｇ位のかためのを２個
・ 小麦粉　少々
・ 生クリーム　　１０ｇ
・ 胡麻ペースト　３０ｇ
・ チャービル　少々

***作り方(2人分)***

1．いちじくの皮をひきはがすようにたてにむく

2．皮をむいたいちじくの天地を少し切り落として２つにたて割して小麦粉をまぶしつける

3．水で小麦粉をといてうすめの衣をつくる　※１

．2のいちじくを全体につけて１７０℃の熱したサラダ油であげる　

．衣の表面がカリっとしたら油からひきあげる　※２

．胡麻ペーストを生クリームでのばす。のりぐらいに液状にする

．を器に敷いてをのせチャービルをのせる

　

※１　ボウルに小麦粉を入れ手前を少し上げるようにして傾斜をつけたボウルの低い側に水を入れながら小麦粉を少しずつとく

※２　あげる途中で表裏ひっくりかえす

　

---しるべえ・渡辺直行---

　料理：しるべえ　渡辺直行
器：ぐっどさぷらいず