しるべえレシピ集−2月の逸品
「かわり茶碗蒸し」

***材料(4人分)***

・７〜８ｃｍ位の海老４尾
・とりささみ　８０ｇ
・貝柱　　　　４個
・しめじ　　　１パック
・みつ葉　　　少々
・玉子　Ｌ　　４個
・牛乳　　　　４８０ｃｃ
・とろけるチーズ　大さじ４杯（４等分にしておく）

***作り方(4人分)***

1．貝柱、ささみ、は４等分。海老は皮をむく。しめじはほぐしておく。ボールに入れ酒、しょうゆを少々ふりかけてまぶしておく。

2．４個の蒸し茶碗又は湯のみに1を入れる

3．溶きほぐした玉子と牛乳を混ぜあわせ器に注ぐ※1
そのあとにとろけるチーズを入れる

．蒸し器に入れて蒸す。鍋で蒸す場合は水を鍋の１／３まで入れ、沸騰させたところへ3を入れ※2　火を弱めて煮た水が器の中に入らないようにする。※3

．だす時にみつ葉をのせる

※1　ザルでこすと卵液がなめらかになる
※2　布巾をかけてから強火で１分あと弱火で１３分位蒸す
※3　つまようじでさしてすんだだしがでてきたらできあがり　

* オーブンを使って蒸す場合は器にアルミホイルをかけ湯をはったオーブン皿に並べて１８０℃にセットする

　

---しるべえ・渡辺直行---

　料理：しるべえ　渡辺直行
器：ぐっどさぷらいず