しるべえレシピ集−3月の逸品
「あさりのうしお汁」

***材料(4人分)***

・あさり　200ｇ
・水　500cc
・昆布　5×4cm　1枚
・酒　大さじ1杯
・塩　1〜2ｇ
・木の芽　4〜5枚
・生わかめ　30g

***作り方(4人分)***

1．砂ぬきした(※1)あさりと、昆布、水を鍋に入れて火にかける。クッキングペーパーを蓋としておく

2．ひと煮したら、クッキングペーパーと昆布を取り出す

3．あくをすくい、塩と酒で味付けする

．器にわかめを盛り、その上から3を注ぎ、木の芽を盛り付ける

　

※1　あさりは先に塩水につけてから真水につける

　

---しるべえ・渡辺直行---

　料理：しるべえ　渡辺直行