しるべえレシピ集−5月の逸品

「しらすの新茶漬け」 ***材料(4人分)*** ・シラス干し　150ｇ ・フキ　2本 ・御飯　100ｇ ・新茶(番茶・煎茶・玉露・ほうじ茶・玄米茶などお好みのもの) ***作り方(4人分)*** ．フキは葉柄が分かれているギリギリのところで切り、鍋の大きさを考えて、ゆでやすい長さに切り分ける ．葉柄を何本かまな板の上に置き、塩をふり両手で軽く押しながら塩をまぶしつける。 ．沸騰させた湯に塩を入れ、塩を洗い流したフキを入れ、ほどよい硬さに茹で氷水に落とす ．の皮(*1)をむきななめに切る ．茶碗に御飯(*2)をもり、シラス干し・フキの順にのせ、新茶を注ぐ *1　切り口の端に爪をたて、皮の端をはがし、そのまま下まで引きむく。必ず反対側の切り口からもむく *2　御飯は少なめに盛る。米粒が水分を吸う前に食べると御飯のおいしさが際立つため　 ---しるべえ・渡辺直行---

　料理：しるべえ　渡辺直行
器：ぐっどさぷらいず