しるべえレシピ集−6月の逸品
「ウナギの柳川風」

***材料(4人分)***

・玉ネギ　　1個
・市販のウナギかば焼き　2尾
・玉子（小）　4個
・みつ葉　12本
・粉サンショウ　少々

だし（市販のでもよい）　360cc
うすくち　30cc
こゆくち　30cc
みりん　60cc

***作り方(4人分)***

1．玉ネギは少し厚めにスライスして水にさらし、水切りしておく

2．みつ葉は長さ2cm位に切りそろえておく

3．を合せた鍋を火にかけ、沸騰させたら4等分（*１）にしておく。材料も4等分にしておく。

．小鍋に3でふりわけた だしを入れ1を入れて一口大に切ったウナギをのせ火にかける

．鍋の周りが泡だち泡が中心部に来たら 卵を割りほぐして回しかけ、半熟になったら火を止め みつ葉をちらしサンショウをふる

*1　1人前120cc　

---しるべえ・渡辺直行---

　料理：しるべえ　渡辺直行
器：ぐっどさぷらいず