「グレープフルーツの海鮮サラダ」
***材料(4人分)***
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グレープフルーツ 1個（ルビー･ホワイトどちらでも可）
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ボイル海老 ４尾
生ほたて貝 ４個
※イカ（刺身用） ５０ｇ (短冊に切っておく)
※鮪 （刺身用） ５０ｇ (短冊に切っておく)
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野菜 適量（100ｇ程）
クレソン・ルッコラ
トレビス・水菜
サニーレタス・ミニトマト
赤・黄パプリカ
デイル ｅｔｃ
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ドレッシング
オリーブ油 ９０ｃｃ
絞り汁（グレープフルーツ） ９０ｃｃ
アンチョビペースト ４５ｃｃ
※バージンオリーブオイル 少々
オリーブオイル
黒胡椒
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***作り方(4人分)***
 ．は半分に切り、身を取りだし種を除いておく。（汁は別のボールに取っておく）
 ．をボールに入れ軽くオリーブオイルと黒胡椒をまぶしておく。
 ．を氷水で洗いザルにあげ水分をふきとりバージンオイルを軽くまぶす。
 ．を皿に盛りＤをまぜ合わせた中にＡで取った果汁を入れを彩どり良く盛る。
---しるべえ・渡辺直行---
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しるべえレシピ集−7月の逸品