しるべえレシピ集−3月の逸品

「なの花昆布締め」 ***材料(4人分)*** ・　なの花　1束 ・　昆布　2枚 ・　イクラ（醤油漬）　少々 ・　塩　少々 ・　フリーザーパック（大）　1枚 ***作り方(4人分)*** ．なの花の花茎部分を半分に切り、たっぷりの水が入った鍋にひとつまみの塩を入れ火にかける。沸騰したらさっと下ゆでする（2分位） ．すばやく湯を切りザルにあげ、うすく塩をふり、そのまま冷蔵庫に入れて冷やす（*1） ．昆布表面を少しぬらしたペーパータオルでふき、フリーザーパックの中に1枚敷く ．のなの花の水分を搾り、重ならないようにして昆布の上に並びのせ、そのなの花の上にと同じようにした昆布をのせる。 フリーザーパックの中の空気を残さないようにして閉じ、軽い重しをして数時間おく（2時間位）　（*2） ．器にもり、イクラをのせる 　 （*1）熱いうちに塩をふると中心まで塩がよくまわる （*2）空気をぬくことによって早く昆布がまわる 　 　 ---しるべえ・渡辺直行---

　料理：しるべえ　渡辺直行
器：ぐっどさぷらいず