しるべえレシピ集−4月の逸品

「はまぐりとごぼう・菜の花の柳川煮」 ***材料(2人分)*** ・　はまぐり（砂ぬきしたもの）　1２個 ・　菜の花　　１／２束 ・　玉子　　２個 ・　ごぼう（３０ｃｍ位）　１本 だし汁　　　　 ８０ｃｃ 淡口しょうゆ　２０ｃｃ 濃口しょうゆ　２０ｃｃ みりん　　　　 ６０ｃｃ 黒七味少々 ***作り方(2人分)*** ．鍋にはまぐり・水（４０ｃｃ）・酒（大さじ1）を入れ強火ではまぐりの口が開いたらアクを.取り、ザルにこしておく。（カラからはずす） ※1　ゆがき汁は取っておく ．ごぼうは４ｃｍ位の長さに切ってから縦４等分にして水につけておく ※2　ごぼうの皮はアルミホイルを軽く丸めて皮をこすると簡単にむける ．菜の花は根元を切り落とし、塩ゆで（１分半位）し３ｃｍ長さに切り軽くしぼっておく。 ．の調味料を鍋に入れ、※１のゆがき汁を入れ、ごぼう・はまぐり・菜の花を重ねて火にかける ．玉子を重ならない様にに割り落とし、黄味が少しかたまってきたら、箸でかきまぜて、火を止める。 ．器に盛り付け黒七味をふる。 　 ---しるべえ・渡辺直行---

　料理：しるべえ　渡辺直行
器：ぐっどさぷらいず