りょうりやしるべえ「しるべえレシピ集」

しるべえレシピ集－7月の逸品

「たこと胡瓜の酢のもの」

***材料(2人分)***

胡瓜　3本
真ダコ足(切り離したもの)　2本
みょうが　2本

米酢　80cc
水　560cc
砂糖　50g
淡口　40cc
たかのつめ　2本

***作り方(2人分)***

．胡瓜3本を輪切りにしてボールに入れ塩でもんで、しなっとなったら水で洗いザルにあげておく

．タコをふきんでつつみ包丁のみねで軽くたたいて、せんいを破壊しておく(*1)

．沸騰した湯にを1分30秒ぐらい茹でてザルにあげてさましておく

．を鍋に入れ沸騰したら火を止めさましておく。冷えたらとを適当の厚みに切って入れる

．半日おいてからみょうがをせん切りにして、混ぜ合わせて器にもる

　

(*1)たたくことによって、やわらかく仕上がる

　

---しるべえ・渡辺直行---

　