しるべえレシピ集−9月の逸品
***材料(2人分)***
茄子小ぶり 4本
マヨネーズ（市販のもの） 40ｇ めんたい 2腹（刻んでおく）
塩 少々
***作り方(2人分)***
．茄子のヘタ5ｃｍ位の所から切り落し、さい箸で突き刺す
．茄子を水で濡らして塩を手に取りしっかりともみこむ（穴の中も塩を入れる）（*1）
．強火でこまめに転がしながら焼く。箸で茄子を押して穴から水がでてきたら火をおろし氷水に入れておく。
．皮をむいた茄子をキッチンペーパーで水をふき取り一口大に手でさき（*2） 器に盛りをまぜあわせたものを上からかける。
---しるべえ・渡辺直行---
料理：しるべえ 渡辺直行 器：ぐっどさぷらいず
しるべえレシピ集−9月の逸品
．茄子のヘタ5ｃｍ位の所から切り落し、さい箸で突き刺す
．茄子を水で濡らして塩を手に取りしっかりともみこむ（穴の中も塩を入れる）（*1）
．強火でこまめに転がしながら焼く。箸で茄子を押して穴から水がでてきたら火をおろし氷水に入れておく。
．皮をむいた茄子をキッチンペーパーで水をふき取り一口大に手でさき（*2） 器に盛りしるべえレシピ集−9月の逸品