しるべえレシピ集−11月の逸品

「木の子たっぷり雑炊」 ***材料(4人分)*** しめじ しいたけ マイ茸 エリンギ えのき茸 を一口大に切ってザルに入れておく 　 御飯（冷・温）　700g 玉ネギの皮　6個分 塩　少々 淡口　少々 水　1000cc だし昆布　20cm1枚 ***作り方(4人分)*** ．昆布と玉ネギの皮（*1）と水を鍋に入れ火にかける ．沸騰したら丁寧にあくを取り、昆布と玉ネギの皮は引き上げてを入れる ．御飯をザルに取り、水で軽く（*2）洗っておく ．が沸騰したらあくを取り、を入れて塩、淡口で味をととのえて器に盛る 　 （*1)玉ネギの皮で旨味を引き出す （*2）洗うことでぬめりを出さないようにする 　 　 ---しるべえ・渡辺直行---

　料理：しるべえ　渡辺直行
器：ぐっどさぷらいず