しるべえレシピ集−1月の逸品
「割り干し大根の甘酢漬」

***材料(4人分)***

割り干し大根　１００ｇ
うすあげ　　　　２枚

米酢　80cc
水　　560cc
砂糖　 50ｇ
淡口醤油　80cc
たかのつめ少々

***作り方(4人分)***

1．割り干し大根はひと晩水に漬けてもどしておく

2．うすあげは縦に半分に切りたんざくにしてざるに入れ※お湯をかけ、油抜きにしてざるにあげておく
※（沸騰した湯の中に入れてざるにあげてもよい）

3．もどしていた割り干し大根を１ｃｍ位に切り沸騰した湯の中に入れ３〜4分位ボイルしてザルにあげておく

．の調味料を鍋に入れ沸いたら火を止めて耐熱容器に入れ2と3をつけこみ、たかのつめ少々入れて２日位漬けておいて器に盛る

　

＊注意＊
2と3は熱いうちににつけこむか23冷えてからつけこむかどちらかにする

　

　

---しるべえ・渡辺直行---

　

　料理：しるべえ　渡辺直行
器：ぐっどさぷらいず