しるべえレシピ集−3月の逸品
「かぼちゃの煮つけ」

***材料(4人分)***

かぼちゃ　　６５０ｇ

調味旨味料　１０ｇ
砂糖　１６５（かぼちゃの　１／４位）
濃口醤油　　２０ｃｃ

味醂　２０ｃｃ
仕上げ用濃口醤油　５ｃｃ

***作り方(4人分)***

1．かぼちゃは皮つきのままひと口大に切って水につけない　※1

2．皮を下にして鍋に入れ（※2）水をかぼちゃの表面がでる位に入れ強火にかける

3．をまわし入れる。かきまぜないでかぼちゃの色が濃くなったら中火に変える

．煮汁が１／３程度になったら仕上げのを入れまわす。この時鍋をゆすってかぼちゃの位置を変え全体に煮汁を行き渡す

．煮汁がなくなったら鍋ごと冷ましてから盛りつける

　

＊注意＊
※1：水につけるとワタの部分から水分を吸収して水っぽくなる
※2：煮くずれしないため

　

　

---しるべえ・渡辺直行---

　

　料理：しるべえ　渡辺直行
器：ぐっどさぷらいず